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    羅氏蝦怎么洗干凈圖解?羅氏沼蝦百科

    來源:本站整理 發表于:2020-06-29 18:51:55 閱讀:
    1、將買回來的羅氏蝦放在少量食鹽的水里,泡10~20分鐘,使其排出污濁,再用水沖洗干凈
     

     
    2、對蝦清潔有更高要求的可以用小牙刷刷洗河蝦腹部。
     
    3、河蝦的直腸位于背部,充滿了消化殘渣,如果不清洗干凈很容易被吃進胃中,去除蝦線是洗蝦非常重要的一環。下面給大家講去蝦線的方法!
     
    4、從背部取出蝦線
     
    準備若干牙簽
     
    從蝦頭和蝦身的連接處向下數的第3個關節處,用牙簽插入,穿過蝦身(蝦頭與蝦身的連接算作1個關節)
     
    一手拿著蝦身,一手將牙簽輕輕地向外將挑蝦線挑出來
     
    5、挑的結果一般是靠近蝦頭部分的的蝦線先挑出來。慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端也會被全部拉出來。蝦頭頂部的正中間有一根非常尖利的刺,烹煮時必須要剪掉,否則會不小心就刺傷手或者嘴。
     
    6、用牙簽刺破蝦頭與蝦身的連接處。將蝦放到流動的水下方,用牙簽邊挑邊沖洗掉連接處的黑色物質,這個部位比較臟,除了蝦的內臟集中于此,還含有沙包。
     
    7、蝦要處理得干凈,一般需要5步,包括剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳,挑蝦線,清冼頭部的內臟部位。這樣便大功告成了,不僅去除了蝦線,也將蝦清洗得干干凈凈。
     
    羅氏蝦要煮多久?
     
    蝦屬于肉質很軟爛的食物,過長時間的烹飪,對于其營養價值來說,有損害。通常白水煮蝦,一般來講,根據蝦個頭的大小,加熱的時間也不一樣,在開鍋后,加入蝦,如果蝦的個頭比較大,需要5分鐘左右,如果個頭比較小,一般2-3分鐘即可,蝦變紅就說明已經熟了。
     
    白水煮蝦的做法
     
    原料:蝦、花椒、鹽、水、姜末、醋、香油、生抽。
     
    做法:
     
    1、除掉蝦背上的蝦線。鍋里放上水,把洗好的蝦放進去,上面灑上些花椒和鹽;鍋開后,大約煮5、6分鐘就熟了。
     
    2、調一碗蘸料是必不可少的,里面放了姜末,醋,香油,味精,生抽,可以根據口味加重喜歡的比例。
     
    小貼士:蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。煮蝦時水不要放的太多,沒過蝦即可;時間一定要掌握好,不要時間過長,否則蝦肉發死。
     
    怎樣判斷蝦是否煮沸好呢?
     
    這就要看蝦在煮時于鍋中發生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長的,隨著加熱的進行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向內則彎曲,漸而體形成L形的鉤狀,再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時,蝦就斷生了,也就是說基本成熟了,待煮至尾緊貼頭部時,就煮點過了。想吃嫩一點當煮至蝦成L形時就可以了。如果想吃稍老點,就再多煮一會兒。一般地說喜歡吃嫩一點的人多一些。
     
    羅氏沼蝦有哪些禁忌?
     
    1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。
     
    2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
     
    3、蝦與部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,
     
    不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
     
    4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
     
    5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
     
    6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應慎食。
     
    7、要保存小干蝦時,為防止蝦干燥和氧化,盡量把蝦裝入黑色塑料袋內或密封的容器內冷藏保鮮。

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    • 20-06-29 / 羅氏沼蝦百科 / 閱讀:3693
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